月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。

 

麵包小店經營兩難題：人手缺　租金貴

 
 

對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。

阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。

此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。

 

中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。其中「四喜奶黃月餅」設2、4及8件裝，分別售$55、$95及$180；「花生醬奶黃月餅」只設4件裝，售$95。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣。圖中月餅盒側寫上「佛系單身狗：不主動、不結交、不打扮，緣份到了自然出Pool」。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣。圖為四喜奶黃月餅。（羅君豪攝）

 

圖為四喜奶黃月餅出爐。（羅君豪攝）

 

中秋將至，四喜月餅大賣。圖為四喜奶黃月餅出爐。（羅君豪攝）

 

參考網址：四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租